442100208756 от 12 мая 2021 года

Описание

Выявлены нарушения требований санитарного законодательства и законодательства в области защиты прав потребителей

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

Ст. 6.6; ч. 1 ст. 6.7; ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ

Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Павлова Лариса Сергеевна директор МУ «Школьное питание»; Бахмурова Оксана Сергеевна буфетчицей МУ «Школьное питание»; Караулова Елена Владимировна кухоннй работник МУ «Школьное питание», буфет - раздаточник школы №7; Лебедева Ольга Владимировна буфетчица МУ «Школьное питание», столовая - лицея №3 ; Орлова Любовь Александровна повар МУ «Школьное питание» столовая МОУОО школы №4; Пелетминцева Ольга Юрьевна буфетчица МУ «Школьное питание», буфет – раздаточник №7; Сергеева Юлия Борисовна кухонный рабочий МУ «Школьное питание»; Смирнова Валентина Леонидовна буфетчицей МУ «Школьное питание», буфет – раздаточник гимназии №1; Суханова Вера Ивановна заведующая производством МУ «Школьное питание» столовая МОУОО школы №4; Чистякова Ирина Александровна заведующая производством МУ «Школьное питание» пищеблок столовая лицея №3; Горталова Светлана Сергеевна кухонный работник МУ «Школьное питание»; Лебедева Анжела Александровна кухонный работник МУ «Школьное питание»; Потёмина Алёна Александровна кухонный работник МУ «Школьное питание».

Сведения о выданных предписаниях

1880 в срок до 10 июня 2022 года

Столовая МУ «Школьное питание» по адресу: г. Галич, ул. Советская, д.1 1- разработать программу производственного контроля основанную на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points) 3 , в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания. 2- обеспечить в столовой последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, а именно: в горячем цехе готовая продукция подается на раздачу минуя котел подогрева холодной воды, стол для выпечки. Моечная кухонной посуды и столовой посуды совмещены со складским помещением, цехом обработки сырой продукции. 3- не допускать несоответствие блюд указанных в меню и технологических документах; в меню по столовой школы №4 указывать калорийность блюд. Примерное меню должно предусматривать наличие закусок, фруктов. 4- обеспечить наличие термометров для контроля температуры хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании складского помещения, в сыром цехе нанести маркировку по назначению на электромясорубку. 5- в обеденном зале провести ремонт покрытия потолка, в раздевалке для персонала пищеблока провести отделку стен материалом, позволяющим качественному проведению уборки. 6- Сухановой В.И. провести ревакцинацию кори, дифтерии, пройти гигиеническое обучение. Орловой Л.А.- проставить в медицинской книжке данные о прививках, пройти гигиеническое обучение. Виноградовой А.Н, Шарониной А.В пройти гигиеническое обучение. Сергеевой Ю.Б. провести ревакцинация против дифтерии, пройти гигиеническое обучение. 7- не допускать реализации кондитерских изделий с начинкой без охлаждаемой витрины, т.е. с нарушением условий хранения. 8- обеспечить маркировку транспортной тары (термосов и пр.) в соответствии с маркировкой по их применению (проставлять дату изготовления, конечный срок реализации). 9-на емкости с рабочими растворами указывать предельный срок годности. Согласно требований пункта 5.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 обеспечить наличие термометров для контроля температуры блюд на линии раздачи. 10-для питания детей разработать меню с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 - 13 к настоящим правилам. Обеспечить выполнение норм питания по следующим видам продуктов: хлеб пшеничный; овощи свежие, зелень; картофель; фрукты свежие; кисломолочные продукты; молоко; исключить перевыполнение норм питания по следующим видам продуктов: макаронные изделия, крупы, бобовые; колбасные изделия; сахар. Не допускать занижение массы порций выдаваемых гарниров и вторых блюд. 11 - осуществлять мытье посуды ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. (предоставить лабораторные исследования) 12-установить бактерицидную установку для обеззараживания воздуха в месте приготовления холодных блюд; обновить маркировку на используемом инвентаре, обеспечить наличие инвентаря для раздачи с мерной меткой объема, приобрести емкости для приготовления пищи из нержавеющей стали. 13- проводить контроль за санитарным состоянием и содержанием собственной территории и всех объектов, за соблюдением правил личной гигиены лицами находящимися в них. Раздаточник по адресу: г. Галич, ул. Свободы, д.59 а 1 разработать программу производственного контроля основанную на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points) 3 , в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания. 2- не допускать несоответствие блюд указанных в меню и технологических документах; в меню по буфету - раздаточнику школы №2 указывать калорийность блюд. Примерное меню должно предусматривать наличие закусок, фруктов. 3- Смирновой Л.В., Потемкиной А.А.- Багановой О.С. – пройти гигиеническое обучение; Бойкова А.А- проставить данные по прививкам, пройти гигиеническое обучение. 4- не допускать реализацию кондитерских изделий с начинкой без охлаждаемой витрины, т.е. с нарушением условий хранения. 5- обеспечить маркировку транспортной тары (термосов и пр.) в соответствии с маркировкой по их применению (проставлять дату изготовления, конечный срок реализации). 6-на емкости с рабочими растворами указывать предельный срок годности. 7- обеспечить наличие термометров для контроля температуры блюд на линии раздачи. 8- Для питания детей разработать меню с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 - 13 к настоящим правилам. Обеспечить выполнение норм питания по следующим видам продуктов: хлеб пшеничный; овощи свежие, зелень; картофель; фрукты свежие; кисломолочные продукты; молоко; исключить перевыполнение норм питания по следующим видам продуктов: макаронные изделия, крупы, бобовые; колбасные изделия; сахар. Не допускать занижение массы порций выдаваемых гарниров и вторых блюд. 9 - осуществлять мытье посуды ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. (предоставить лабораторные исследования) 10- СП 2.4.3648-20 осуществлять на объекте производственный контроль, предоставить результаты лабораторного контроля. 11-установить бактерицидную установку для обеззараживания воздуха в месте приготовления холодных блюд; обновить маркировку на используемом инвентаре; приобрести инвентарь для раздачи с мерной меткой объема, приобрести достаточное количество емкостей для приготовления пищи из нержавеющей стали. Раздаточник МУ «Школьное питание» по адресу: г. Галич, ул. Калинина, д.13 (корпус №2) 1 - разработать программу производственного контроля основанную на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points) 3 , в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания. 2 провести ремонт стен в помещении для мытья столовой и кухонной посуды. Согласно п. 3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - осуществлять мытье посуды ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. (предоставить лабораторные исследования) 3 на емкости с рабочими растворами указывать предельный срок годности. 4-выделить место для хранения уборочного инвентаря. 5- в меню раздаточника МУ «Школьное питание» корпус №2 указывать калорийность блюд. 6- обеспечить наличие термометров для контроля температуры блюд на линии раздачи. 7-приобрести необходимый инвентарь для реализации пищевой продукции. 8- обеспечить маркировкой продукцию находящуюся на реализации в раздаточнике 9- установить бактерицидную установку для обеззараживания воздуха в месте приготовления холодных блюд 10- осуществлять на объекте производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, предоставить результаты лабораторного контроля. Раздаточник МУ «Школьное питание» по адресу: г. Галич, ул. Долматова, д.13 1- - разработать программу производственного контроля основанную на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points) 3 , в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания. 2- завести гигиенический журнал осмотра, назначить ответственное лицо, проводить ежедневный осмотр на наличие гнойничковых заболеваний. 3-на емкости с рабочими растворами указывать предельный срок годности. 4- обеспечить наличие термометров для контроля температуры блюд на линии раздачи. 5- буфетчице Илюхиной О.Ю. проставить отметки о прививках, пройти гигиеническую подготовку, буфетчице Смирновой В.Л. сделать прививку против гриппа. 6-обеспечить в раздаточнике МУ «Школьное питание» по адресу: г. Галич, ул. Долматова, д.13 (корпус №2) необходимую информацию для продукции находящейся на реализации (этикетки, ярлыки). 7 - осуществлять мытье посуды ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. (предоставить лабораторные исследования) 8- установить бактерицидную установку для обеззараживания воздуха в месте приготовления холодных блюд; приобрести инвентарь для раздачи с мерной меткой объема; обновить маркировку на используемом инвентаре. Столовая МУ «Школьное питание» по адресу: г. Галич, ул. Школьная, д.7 (корпус №1) 1 - разработать программу производственного контроля основанную на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points) 3 , в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания. 2- на емкости с рабочими растворами указывать предельный срок годности. 3- Лебедевой Н.А. провести ревакцинацию дифтерии; Смирнова Т.Ф. сделать прививку от гриппа, пройти гигиеническое обучение; Нечаева В.В., Лебедевой А.А. пройти гигиеническое обучение. 4- установить в горячем цехе раковину для мытья рук. 5- не допускать нахождения на раздаче холодных блюд без охлаждаемой витрины. 6- указывать в меню столовой МУ «Школьное питание» корпус №1 калорийность блюд. 7- - осуществлять мытье посуды ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. (предоставить лабораторные исследования) 8- обеспечить в столовой МУ «Школьное питание» по адресу: г. Галич, ул. Школьная, д.7 (корпус №1) необходимую информацию для продукции находящейся на реализации (этикетки, ярлыки). Осуществлять прием товара при наличии маркировки. 9-осуществлять на объекте производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, предоставить результаты лабораторного контроля. 10- установить бактерицидную установку для обеззараживания воздуха в месте приготовления холодных блюд, приобрести инвентарь для раздачи с мерной меткой объема; обновить маркировку кухонного инвентаря. 11- провести ремонт стен и потолка в тамбуре при входе, обработать стены от плесени.