03170701559464 от 19 апреля 2017 года

Описание

В горячем цехе осуществляется приготовление роллов, шашлыков из полуфабрикатов мяса свинины, салатов из свежих овощей, а также осуществляется внос использованной посуды и вынос чистой посуды через одну дверь, то есть присутствуют встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, не обеспечено наличие третьей раковины для мытья столовой посуды, а также наличие гибкого шланга с душевой насадкой и шприцевальной установкой для ополаскивания бокалов, стаканов, кружек, не осуществляется ежедневный осмотр рук персонала, иных открытых частей тела, а также носоглотки с занесением результатов в соответствующий журнал, на работающих в баре лиц медицинские книжки с результатами медицинских осмотров и гигиенической подготовки и аттестации не представлены, отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, не осуществляется бракераж готовой продукции с занесением в соответствующий журнал сведений о времени изготовления продукта, его наименовании, результатах органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, не осуществляются мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией	В Северобайкальский городской суд РБ направлено исковое заявление о понуждении устранить нарушения санитарного законодательства. Иск удовлетворен, ответчик понужден исполнить предписание до 02.10.2017 г.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц	Возбуждено дело по ч. 1 ст. 19.5. КоАП РФ, мировым судьей наложен штраф 1000 рублей.

Сведения о выданных предписаниях

Не выдано

—